Como penso que os conteúdos são potencialmente úteis, aqui vai o que respondi há dias à Jornalista da revista Saúde à Mesa:
1. Fale-nos da sua formação e do seu percurso profissional.Formei-me e iniciei a minha carreira na Califórnia, Estados Unidos, na área de ciência dos alimentos e nutrição, tendo antes e depois experimentado outras áreas, nomeadamente um ano do curso de marketing e publicidade, completei um MBA e fiz um curso pós graduado em Dependências (ISPA).
Foi um processo académico aos pedaços e ambulante, pois numa determinada idade da adolescência não podia ter adivinhado que na casa dos vinte, e depois trinta, me iria interessar por novos temas, e por isso fui-me ajustando, indo de encontro à minha vontade presente, impedindo que uma decisão passada determinasse o meu futuro, inflexivelmente.
O meu percurso profissional foi determinando o académico, e hoje a minha prática clínica está mais focada, sendo o controlo de peso, a relação com a comida e o vegetarianismo as áreas mais solicitadas na minha consulta de nutrição.
Para ajudar o controlo de peso, em 2008 lancei um programa de exercício e saúde, o R´Equilíbrio, com caminhadas e exercícios ao ar livre, em grupo e acompanhadas por PT (personal trainer) e o apoio de fisioterapia e nutrição.
2. É verdade que a Dra. promove a alimentação mediterrânica e vegetariana? Que benefícios poderão trazer para a saúde?
Propôr não é o mesmo que impôr, por isso sim, é verdade.
Está comprovado que uma dieta mais à base de alimentos de origem vegetal do que animal tem inúmeros benefícios para a saúde, entre os quais se destacam um menor IMC, menor taxas de certos tipo de cancro, diabetes, hipertensão arterial e doenças vasculares - cardíacas e cerebrais.
A OMS reconhece muitos factores na nossa dieta que estão intimamente associados à optimização da saúde e da protecção contra a doença cardiovascular, e que são característicos da tradicional dieta mediterrânica e dietas semi-vegetarianas, onde se come de tudo menos carnes, e podem ainda fazer parte de certos tipos de dietas vegetarianas:
Ácido linoleico - óleos vegetais; omega-6
Peixe e óleos peixe - EPA e DHA; ómega-3 (peixe gordo principalmente)
Ácido oleico - azeite
Ácido alfa-linolénico - folhas verdes, linhaça; omega-3
Oleaginosas - nozes, etc. sem sal
Cereais integrais – pão, etc.
Fibras – alimentos vegetais
Frutas (incluindo as bagas)
Hortícolas/Legumes
Ácido fólico e Potássio
Consumo moderado* de álcool (diminui o risco de AVC)
*1 copo vinho por dia para mulheres, e 2 para homens.
3. Que estilos de vida poderão as pessoas adoptar que lhes possa trazer mais qualidade de vida e mais saúde física e mental?Um estilo de vida com mais qualidade de vida, a meu ver, passa por abrandar e elevar o grau de consciência na vida. Ter, portanto, mais capacidade de saborear, por exemplo, os alimentos, o dia de hoje - incluindo os amigos, a família, a saúde (que ainda haja), o mar, o sol, entre tudo o mais que é simples, (grátis) e parte integrante da Natureza. Ter ainda mais horas de sono repousante e tempo para “fazer nada”. Assim acho que há mais hipóteses de andarmos bem dispostos (i.e. com maior saúde mental), e termos energia para fazer exercício físico e cozinhar refeições saudáveis (i.e. mais saúde física).
4. Sabemos que participou (ou participa) no projecto Rituais de Vida Saudável. Fale-nos um pouco sobre isso.
Colaboro criando sinergias de conteúdos, e está a correr muito bem, em grande parte devido à Newsletter dos Rituais (
http://www.rituais.iol/), de onde sai a minha rubrica das Dicas Saudáveis, e agora à página do facebook.
Considero o Programa Rituais das melhores iniciativas em Portugal de prevenção de saúde de modo integrado, visando o público em geral. Tem conteúdos de excelência desenvolvidos pela Faculdade de Motricidade Humana
O programa divide-se em vários formatos de comunicação (começou com a televisão paralelamente com a revista e o portal), sendo que actualmente tem no activo a rádio (Renascença), o livro, e o portal de internet, que inclui apresentações de vídeo, acesso à newsletter, artigos e ferramentas variadas. Tudo numa linguagem acessível, uma apresentação fresca, simples e muito bem organizada.
Aprecio ainda a integração da psicologia, do exercício físico e da nutrição com o objectivo último de obtenção de saúde e bem estar geral, pois é esse exactamente o meu modo de trabalho, e de vida.
5. A Dra. dá consultas online? Acha que para determinadas pessoas é mais fácil consultar um nutricionista se não tiverem de dar a cara?
Dou consultas 100% online, e correm muito bem por terem várias vantagens, e penso que essa a que se refere poderá ser uma. Outras são:
- poupa-se tempo em deslocações, gasolina e papel (para mim e para os pacientes)
- são mais baratas que as presenciais
- pode ser feito em qualquer lugar do mundo com acesso à Net
- pode guardar e reler o histórico do chat
- adequado para acompanhamento entre consultas presenciais, quem vai temporariamente trabalhar para o estrangeiro, ou mães com menos tempo...
O processo é absolutamente confidencial e sou eu quem as dou. A mesma empatia se cria, relativo às presenciais
6. Nos tempos que correm, em que a oferta alimentar é muito vasta mas pouco vantajosa para a saúde, que truques podem as pessoas utilizar para evitar comprar e comer aquilo que não devem comer?
Um truque seria evitar certas zonas e corredores do supermercado, tais como:
- o das bolachas, bolinhos, croissants, flocos açucarados, batatas fritas e afins
- o dos refrigerantes e sumos cheios de açúcar adicionado
- e a zona dos queijos e charcutaria
Outro truque seria ler os rótulos e evitar tudo (aquilo e outras comidas) que contenha dos ingredientes mais nocivos para a saúde vascular: a gordura vegetal hidrogenada, ou parcialmente hidrogenada (seja ela de soja ou outra). Atenção que esta se encontra até nas comidas frias e prontas a comer, que se vendem ao quilo, mas que infelizmente apenas depois de feita a encomenda temos acesso ao rótulo. Existe uma cadeia de supermercados muito popular que vende por exemplo “bacalhau com natas” sem natas nenhumas, e utiliza aquela gordura nociva em vez, um quase-escândalo alimentar a meu ver, até porque existem nutricionistas nessa empresa.
Essa gordura aumenta o mau colesterol (LDL) e baixa o bom (HDL)!
7. Nesta edição apresentamos um tema especial de doces com fruta em versões saudáveis. Pode explicar-nos porque razão a fruta é tão importante numa alimentação equilibrada?
Quase todas as nossas escolhas são escolhas de saúde, e o que as pessoas escolhem comer afecta as suas hipóteses de desenvolvimento de doenças crónicas não transmissíveis (DCNT). Felizmente sabe-se que o adequado consumo de hortofrutícolas (no mínimo 400 g diários de frutas, verduras e legumes) pode prevenir a morte prematura e o aparecimento de diversas DCNT, tais como a doença cardiovascular isquémica, enfartes do miocárdio e cancros gastrointestinais.
A fruta é das melhores escolhas para os lanches da manhã e da tarde, e um ingrediente importante do pequeno almoço. Leve consigo de casa, abasteça-se para a semana, e assim assegura que come 3 peças de fruta diariamente.
Uma dica para a gestão do peso: opte por comer a fruta fora da refeição (findo o almoço e o jantar já não tem fome, pois não?), para evitar as bolachinhas e salgados; acompanhada de iogurte é um lanche de baixas calorias, saudável e saciante, e passível de comer numa vulgar pastelaria.
9. Quer aproveitar para deixar algum “conselho saudável” aos nossos leitores?
Claro, aproveito para falar das verduras e legumes.
No planeamento duma dieta equilibrada, em vez de se pensar nos legumes como um acompanhamento de importância menor que os típicos amidos (arroz, batata e massa), e escolhidos em função dum prato de carne ou peixe, considere-se a ordem inversa. Eleja uma verdura ou várias, e trabalhe a refeição em torno desse tema. Por exemplo,
1) tomates secos ao sol: o que fica bem com a cor, sabor e textura deste fruto?
2) salteado de courgette, beringela e pimento: com feijão preto, frango, bacalhau, gambas ou tofu?
3) Pratos de forno: além de muitos espinafres e tomate para uma lasanha, que mais incluír?
Pensar assim, não só assegura que come verduras como assegura que as come numa quantidade relativamente grande, pois o almoço e o jantar deve conter 50% legumes – frescos ou congelados.
E nunca esquecer a sopa!
Madalena Muñoz
Nutricionista
www.madalenamunoz.com
